De brouwerij is opgericht in 1985 door muzikant Kaspar Peterson. Hij stuitte op het pand waar voorheen het Gemeentelijk Badhuis Funen was gevestigd. Hier stond al een uitgebreide watertoe- en afvoersysteem. Ideaal om speciaalbier te gaan brouwen! De naastgelegen molen ‘De Gooyer’ is een markant herkenningspunt, maar hoort niet bij de brouwerij. Sinds 2002 is IJwit op de markt gebracht gekomen. Destijds was het nog niet gebruikelijk om een India Pale Ale uit te brengen. Daarom koos Brouwerij ‘t IJ er voor om een Witbier uit te brengen. En met resultaat! Dit bier is één van de meest gedronken bieren van de brouwerij en in de zomerperiode bij veel horecagelegenheden verkrijgbaar. Ook kun je in het proeflokaal van de brouwerij alle IJbieren komen proeven.