Paix Dieu

Paix Dieu is een smeuïge tripel met een alcoholpercentage van 10%. Dit speciaalbier wordt op ambachtelijke wijze gebrouwen en heeft een vol karakter met heerlijke fruitige toetsen. Van oorsprong werd dit bier in de Paix Dieu abdij geproduceerd. In deze abdij speelt de ‘maankalender’ een belangrijke rol in het productieproces. De familie Caulier nam zich voor om de ziel van de abdij in het bier te laten voortleven, door enkel bij volle maan te brouwen. Iedere maand verschijnt er dan ook een nieuw brouwsel die wel op o.b.v. dezelfde wijze is geproduceerd. De bieren worden dan voorzien van een nieuw etiket met het symbool van de maan. Dat betekent dat er elke maand dus een nieuw etiket beschikbaar komt.

Dit tripel bier is goudkleurig en mooi troebel. Het heeft een mooie romige en standvastige schuimkraag. In je glas onthult zich een complex, fruitig en kruidige aroma’s van hop, mout, gist en vanille. In je mond proef je zachte hoppige smaken, met tonen van koriander, gist, fruit en verschillende specerijen. De Paix Dieu heeft een gemiddelde body en een soort van olieachtige structuur. Het heeft een lange afdronk en een fijn bittertje met een vleugje hop. Doordat er slechts in beperkte oplage wordt geproduceerd is het lastig om aan dit speciaalbier te komen. Mocht het bier voorradig zijn, zorg dan dat je er snel bij bent.

Brasserie Caulier

Brasserie Caulier is een traditionele familiebrouwerij uit de streek van Doornik in België. Zij brouwen al meer dan 20 jaar eigen bier. Al vier generaties lang is de familie Caulier actief in de bierindustrie. De brouwerij bestaat uit 11 gepassioneerde medewerkers die o.b.v. 100% natuurlijk bier brouwen. Zij doen dit op ambachtelijke wijze zoals de Paix Dieu abdij al eeuwenlang heeft gedaan. Brasserie Caulier brouwt jaarlijks ongeveer 900.000 liter bier en is vooral bekend in België. Inmiddels worden de bieren in Nederland ook steeds bekender. Vooral in het zuiden van Limburg zijn er steeds meer horecazaken die deze klassieker ook op de tap hebben staan.

Ingrediënten Paix Dieu

De ingrediënten van Paix Dieu worden zorgvuldig bij lokale producten geselecteerd en leveren een bier op met een compleet eigen karakter. In het brouwproces zijn onderstaande ingrediënten toegevoegd:

• Water
• Hop
• Gist
• Mout
• Verschillende kruiden en fruitsoorten

Foodpairing tips:

De Paix Dieu van Brasserie Caulier is één van onze persoonlijke favoriete bieren. Het verhaal achter de brouwerij is natuurlijk fantastisch, maar ook de smaak is écht uniek. Wij hebben deze tripel veelvuldig geproefd en kunnen onderstaande spijzen aanbevelen:

• Nederlandse bitterbal
• Pittige snacks
• Zachte kazen

Wisten jullie trouwens dat het glaswerk van de brouwerij een handgeblazen glas is? Bovendien is het glaswerk niet helemaal gelijk, maar doet de brouwerij het voorkomen als de halve maan. Deze glazen zijn zowel in 33 cl als in 50 cl verkrijgbaar.