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birra chiara, un tipo di birra che si beve in autunno, primavera e inverno. Ma perché è davvero così? La cosa bella della birra bock è che ha una lunga storia. Le tradizioni che abbiamo ancora avuto origine molto tempo fa. Vi informeremo sull'origine, il processo di fermentazione e il gusto della birra bock.
La birra Bok risale originariamente alla fine del XVII secolo. La birra è nata in Baviera, in Germania, più precisamente nella famosa città della birra medievale di Einbeck. La birra Einbecker era pronunciata in bavarese come "Ainpöckisch bier", che è stata nuovamente abbreviata Ainpöck, che terminava in "ein bock". Questo è il nome con cui la conosciamo ancora oggi: bokbier. Originariamente si scriveva bockbier con 'ck', ma nei Paesi Bassi spesso si scrive anche 'bokbier'. Sono corretti entrambi. I Paesi Bassi non sono l'unico paese in cui la birra bock è così popolare. Anche Germania, Norvegia, Austria e Repubblica Ceca apprezzano la produzione di questa birra stagionale. Notevole: il Belgio produce birra bock che a volte è specificatamente destinata al mercato olandese.
“Bokbier è un tipo di birra che ha due varianti, vale a dire la variante autunnale e primaverile. Il colore della varietà autunnale, la cosiddetta capra autunnale, è più scuro e contiene più alcol rispetto alla varietà primaverile, chiamata anche capra primaverile”.
Bokbier è originariamente una birra stagionale a bassa fermentazione con una percentuale di alcol relativamente alta. Inizia al 6% e sale al 9%. Bokbier differisce da lager utilizzando il doppio di malto. Questo produce più zuccheri nel processo di fermentazione, risultando in una birra più forte. Inoltre, il malto nella birra bock viene essiccato ad altissima temperatura. Ciò provoca la caramellizzazione di una parte del malto, con conseguente caratteristico sapore di caramello dolce. L'unico vero requisito per la birra bock nei Paesi Bassi è che abbia un contenuto di mosto originale di almeno 15,5 Plato. Il contenuto originale di mosto indica la densità della birra e quindi dice qualcosa su quanto sia pesante la birra.
La birra Bock era originariamente prodotta per le fredde giornate invernali. Al giorno d'oggi iniziamo questa stagione in ottobre. Ci sono molti festival della birra bock all'inizio di ottobre dove puoi assaggiare un numero infinito di varietà. La stagione autunnale va da ottobre a febbraio. Da marzo a giugno è il momento del bock primaverile (a volte chiamato anche meibock).
Una capra autunnale ha spesso un colore rosso rubino scuro, contiene un po' più di alcol e ha un sapore più dolce di una capra primaverile. Una capra primaverile è di colore più chiaro e ha un gusto rinfrescante e più fruttato rispetto alla capra autunnale.
La birra Bok è più pesante della birra normale, ha un sapore pieno che viene spesso descritto come speziato, di nocciola e leggermente dolce. Quando abbini il cibo, tieni presente quanto segue: i sapori della birra e del cibo dovrebbero essere opposti o completarsi a vicenda. Hai bisogno di ispirazione?
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