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In questo modo puoi classificare le birre in percentuale di alcol, colore o gusto. Torniamo alle basi della produzione della birra e distribuiamo le birre a base di cinque metodi di fermentazione. Lo spieghiamo di seguito:
Vengono anche chiamate birre a bassa fermentazione birre a bassa fermentazione chiamata. Quando i ceppi di lievito svolgono il loro lavoro a una temperatura compresa tra 5˚ e 15˚, si parla di bassa fermentazione. Con la birra a bassa fermentazione, il lievito affonda sul fondo del fermentatore durante la fermentazione. Questo processo richiede molto tempo; i birrai devono lasciare riposare la birra da una a tre settimane. Il gusto delle birre a bassa fermentazione è determinato principalmente dal luppolo e dai malti utilizzati. Queste birre hanno quindi un sapore più fresco e una maggiore bevibilità.
Di seguito una panoramica delle birre a bassa fermentazione:
La più vasta gamma di birre speciali viene prodotta ad alta fermentazione e sono anche conosciute come birre ad alta fermentazione chiamata. Queste birre fermentano a temperature più elevate, da 15˚ a 25˚. L'alta temperatura assicura che gli esteri possano svolgere meglio il loro lavoro. Di conseguenza, le birre ad alta fermentazione sono spesso birre speciali fruttate o speziate. E a differenza delle birre a bassa fermentazione, in questi tipi di birre il lievito galleggia sopra il liquido.
Di seguito una panoramica delle birre ad alta fermentazione:
A fermentazione spontanea le birre vengono esposte all'aria aperta dopo la bollitura. I birrai non aggiungono lievito, ma lasciano che sia la natura a fare il lavoro. Il lievito si deposita nella birra e si mette al lavoro. Poiché i birrai lasciano tutto al caso durante la fermentazione, ciò significa che ogni birra può variare. Anche la fermentazione spontanea può differire da momento a momento e da luogo a luogo. Caratteristica di queste birre è che hanno sempre un sapore fresco e acidulo.
Di seguito una panoramica delle birre a fermentazione spontanea:
L'ultima variante sono le birre da fermentazione mista. In questo caso, il birraio utilizza in successione più lieviti o specie batteriche. Questo lievito ha origine in botti di legno e assicura che la birra abbia un gusto complesso. Ciò è in parte dovuto alla fermentazione dei batteri dell'acido lattico.
Esempi di questi tipi di birre sono:
Le birre speciali non sono vere birre, ma hanno interfacce con la birra o sono talvolta (erroneamente) classificate in questa categoria.
Di seguito una panoramica delle birre speciali:
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