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La Pilsener est l'un des styles de bière les plus populaires au monde et se caractérise par sa couleur jaune dorée claire et son goût léger et rafraîchissant. La bière est généralement assez faible en alcool, avec un pourcentage d'alcool compris entre 4 et 6 pour cent. Il a une finale sèche et acidulée et est généralement servi bien frais.
Le style de bière Pilsener a été brassé pour la première fois dans la ville tchèque de Pilsen en 1842. Les brasseurs de la ville voulaient brasser une bière différente des bières sombres et lourdes populaires à l'époque. Ils ont développé un nouveau procédé de brassage qui a abouti à une bière plus légère avec une couleur claire et une tête mousseuse. La nouvelle bière, connue sous le nom de Pilsner Urquell, est rapidement devenue populaire et le style s'est répandu dans le monde entier.
La Pilsner est brassée selon un procédé connu sous le nom de fermentation basse. Cela signifie que la levure coule au fond de la cuve pendant la fermentation. La bière est brassée avec du malt, du houblon, de l'eau et de la levure. Le malt est d'abord germé, puis séché et torréfié pour lui donner sa couleur et sa saveur distinctives. Le houblon est ajouté pour l'amertume et l'arôme. Pendant le processus de brassage, la bière est refroidie à environ 10 degrés Celsius, ce qui donne à la bière une couleur claire et dorée et permet à la saveur de se développer.
Bien que la base de la pilsner reste généralement la même, il existe de nombreuses variantes du style. Par exemple, certains brasseurs utilisent plus de houblon pour une bière plus amère, tandis que d'autres expérimentent différents types de malt pour un goût plus corsé. Quelques exemples bien connus de pilsners sont Pilsner Urquell de la République tchèque, Budweiser des États-Unis et Heineken des Pays-Bas.
Pilsener est une bière légère et rafraîchissante qui se marie bien avec une grande variété de plats. Par exemple, il se marie bien avec des salades légères et fraîches et des plats de poisson. La bière peut également être bien combinée avec des plats épicés tels que des plats indiens ou mexicains. La bière peut également être bue comme boisson rafraîchissante lors d'une journée chaude. Pilsner est un style de bière polyvalent qui peut être dégusté à de nombreuses occasions.
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