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Weizen est un style de bière allemand connu pour son trouble et ses saveurs fruitées. Elle est brassée avec un minimum de 50% de malt de blé, ce qui donne à la bière un goût et une texture caractéristiques. La Weizen est souvent servie dans des verres hauts et élancés appelés verres Weizen, qui aident à conserver la mousse blanche et crémeuse et à libérer les arômes de la bière.
La Weizen, également connue sous le nom de Weissbier, a été brassée pour la première fois en Bavière au XVIe siècle. La bière était populaire auprès des agriculteurs de la région pour sa haute valeur nutritive et sa facilité de consommation. Plus tard, Weizen est également devenu populaire auprès de la noblesse et a été considéré comme une alternative plus raffinée aux bières plus sombres et plus lourdes populaires à l'époque. Aujourd'hui, Weizen est l'un des styles de bière les plus populaires en Allemagne et est apprécié dans le monde entier.
Le processus de brassage Weizen commence par mélanger un minimum de 50 % de malt de blé et 50 % de malt d'orge, bien que certains brasseurs utilisent jusqu'à 70 % de blé. Le mélange de malt est ensuite mélangé avec de l'eau pour former une purée, qui est chauffée pour activer les enzymes du malt et libérer les sucres nécessaires à la fermentation.
Le moût obtenu est bouilli avec du houblon pour donner à la bière son amertume caractéristique, avant d'être refroidi et fermenté avec des souches de levure spéciales qui produisent les arômes et les saveurs fruitées typiques du style Weizen. La bière est ensuite vieillie en cuve avant d'être embouteillée ou conditionnée en fût.
Il existe de nombreux types de bières Weizen, chacune avec ses propres saveurs et caractéristiques. L'un des plus populaires est le Hefeweizen, un Weizen non filtré connu pour son trouble et ses saveurs fruitées. Le Dunkelweizen est une variante plus sombre du Weizen, avec une saveur plus riche et plus grillée et des arômes de chocolat et de caramel. D'autres variétés incluent Kristallweizen, un Weizen clair et filtré, et Weizenbock, un Weizen plus fort et plus alcoolisé.
Weizen se marie bien avec une grande variété de plats, en particulier ceux aux saveurs épicées ou au goût léger et frais. Les saveurs fruitées et la teneur élevée en dioxyde de carbone de Weizen en font un excellent choix à combiner avec des plats d'été tels que des salades, des plats de poisson et des desserts, tels que le gâteau aux fraises et le pain aux bananes.
En bref, la bière style Weizen est une bière merveilleusement rafraîchissante au goût fruité et épicé. C'est une bière parfaite pour les chauds mois d'été, mais aussi à déguster toute l'année.
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