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Subdiviser les types de bière

De cette façon, vous pouvez catégoriser les bières en pourcentage d'alcool, couleur ou goût. Nous revenons aux bases du brassage et distribuons les bières à base de cinq méthodes de fermentation. Nous l'expliquons ci-dessous :

Bières de fermentation basse (bières de fermentation basse)

Les bières de fermentation basse sont aussi appelées bières de fermentation basse Nommé. Lorsque les souches de levure font leur travail à une température de 5° à 15°, on parle de fermentation basse. Avec la bière de fermentation basse, la levure coule au fond du fermenteur pendant la fermentation. Ce processus prend assez de temps; les brasseurs doivent laisser reposer la bière pendant une à trois semaines. Le goût des bières de basse fermentation est principalement déterminé par les houblons et les malts utilisés. Ces bières ont donc un goût plus frais et une plus grande buvabilité.

Voici un aperçu des bières à basse fermentation :

Bières de fermentation haute (bières de fermentation haute)

La plus grande gamme de bières spéciales est brassée avec une fermentation haute et est également connue sous le nom de bières de fermentation haute Nommé. Ces bières fermentent à des températures plus élevées, de 15˚ à 25˚. La température élevée garantit que les esters peuvent mieux faire leur travail. Par conséquent, les bières de fermentation haute sont souvent des bières de spécialité fruitées ou épicées. Et contrairement aux bières à fermentation basse, la levure flotte au-dessus du liquide dans ces types de bières.

Voici un aperçu des bières de haute fermentation :

Bières de fermentation spontanée

À fermentation spontanée les bières sont exposées à l'air libre après ébullition. Les brasseurs n'ajoutent pas de levure, mais laissent la nature faire le travail. La levure s'installe dans l'infusion et se met au travail. Parce que les brasseurs laissent tout au hasard pendant la fermentation, cela signifie que chaque brassin peut varier. La fermentation spontanée peut également différer d'un moment à l'autre et d'un endroit à l'autre. La caractéristique de ces bières est qu'elles ont toujours un goût frais et acidulé.

Ci-dessous un aperçu des bières de fermentation spontanée :

Bières de fermentation mixte

La dernière variante sont des bières de fermentation mixte. Dans ce cas, le brasseur utilise successivement plusieurs espèces de levures ou de bactéries. Cette levure est issue de fûts en bois et assure à la bière un goût complexe. Ceci est en partie dû à la fermentation des bactéries lactiques.

Voici des exemples de ces types de bières :

  • Berliner Weisse
  • Brun rouge flamand

Bières spéciales

Les bières spéciales ne sont pas de vraies bières, mais elles ont des interfaces avec la bière ou sont parfois (à tort) classées dans cette catégorie.

Ci-dessous un aperçu des bières spéciales :

  • Cidre
  • Radler

Quel est votre type de bière préféré ?

Avez-vous tout bières déjà essayé? Apprenez à connaître un monde plein de bières de spécialité et découvrez quels sont vos goûts. Salutations!

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