Vino de cebada

¿Qué es el vino de cebada?

Los términos Barley Wine, Gerstewijn y Quadrupel se usan indistintamente con cierta regularidad. Esto es completamente comprensible, ya que Gerstewijn es la traducción holandesa de Barley Wine y el cuádruple aparentemente tiene el mismo proceso de elaboración e ingredientes que el Barley Wine. Sin embargo, hay diferencias, que quizás solo un verdadero gourmet notaría. La primera diferencia es que el Quadrupel utiliza levadura belga, mientras que el Barley Wine utiliza levadura inglesa o americana. La segunda diferencia es que con el Quadrupel la refermentación se realiza siempre en botella, lo que en principio no ocurre con el Vino de Cebada.

Historia del vino de cebada

El término 'vino de cebada' ya aparecía en documentos históricos del siglo XVIII. Los cerveceros trataron de convencer a los verdaderos bebedores de vino de la fuerza, la nutrición y la calidad de su cerveza. Al darle a la cerveza un porcentaje de alcohol comparable y vincularlo con el término 'Vino de cebada', esperaban persuadir a los bebedores de vino para que comenzaran a beber cerveza. Se desconoce si esta estrategia funcionó de esta manera En 18, el famoso 'cervecero Burton' Bass lanzó la primera cerveza comercial con el nombre 'Barley Wine'. La cerveza llamada 'Bass No. 1903 Barley Wine' se convirtió en un éxito tal que otros, especialmente los cerveceros británicos, tomaron este ejemplo y comenzaron a elaborar su propia cerveza que era comparable a la entonces popular 'Bass No. 1 vino de cebada'.

proceso de elaboración

La formulación de los ingredientes para un buen 'Vino de Cebada' no tiene por qué ser complicada. Por lo general, este tipo de cerveza se elabora con diferentes tipos de malta, azúcar, levadura, agua y lúpulo. El grado de dificultad en el proceso de elaboración de la cerveza radica principalmente en tener mucha paciencia y cocinar la infusión a la temperatura adecuada. El sabor a caramelo esencial, pero no del todo predominante, se logra a través de la cocción prolongada.Toda cervecería que produce un Vino de Cebada quiere darle su propia identidad. Por esa razón, algunos cerveceros incluso eligen agregar lúpulo adicional en varios puntos durante la cocción. De esta manera, se crean diferentes sabores, para que un Vino de Cebada pueda distinguirse inmediatamente de otras cervezas de este tipo de cerveza.

Tipos de vino de cebada

A pesar de la introducción anterior, el tipo de cerveza Barley Wine tiene dos divisiones principales, a saber, el American Barley Wine y el English Barley Wine. Las principales diferencias se deben a la elección del lúpulo que hace el cervecero.

• Vino de Cebada Estilo Americano es muy lupulado y, a menudo, de sabor amargo. La cerveza tiene un sabor afrutado con toques de caramelo y toffee. La paleta de colores varía del ámbar al marrón claro.
• Vino de cebada estilo inglés es menos amargo que el hermano americano. Esto se debe principalmente a una adición de lúpulo más sutil y menos extrema. La paleta de colores de la variante inglesa es ligeramente más oscura y varía del rojo dorado al negro.

¿Qué alimentos van bien con el vino de cebada?

Al determinar los alimentos que se adaptan al vino de cebada, es importante elegir alimentos con un sabor muy fuerte. El Vino de Cebada también tiene un sabor muy fuerte, combinado con un alto porcentaje de alcohol. Cuando combinamos un alimento neutro con un Vino de Cebada, el sabor de este alimento desaparecerá por completo, porque el Vino de Cebada es demasiado dominante. Por ello, te recomendamos los siguientes alimentos:

• Chocolate negro: llévate una buena barra de chocolate con un porcentaje de cacao de al menos el 75%. Estos chocolates contienen la mayor cantidad de sabor y, en parte debido a la falta de aditivos químicos, combinan excelentemente con la cerveza Barley Wine.
• queso de corteza roja: La corteza característica de estos quesos es frecuentemente lavada o cepillada durante el proceso de maduración con salmuera, vino, destilado o cerveza ligeramente salados, a los que se les ha añadido Corynebacterium o Brevibacterium linos. Esto le da a estos quesos su sabor único y su carácter aromático.