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Bok Bier

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Was ist Bockbier?

Bok Bier, eine Biersorte, die man im Herbst, Frühling und Winter trinkt. Aber warum ist das eigentlich so? Das Schöne am Bockbier ist, dass es eine lange Geschichte hat. Die Traditionen, die wir noch haben, sind vor langer Zeit entstanden. Wir informieren Sie über die Herkunft, das Brauverfahren und den Geschmack von Bockbier.

Geschichte des Bockbieres

Bok-Bier stammt ursprünglich aus dem Ende des 17. Jahrhunderts. Das Bier stammt aus Bayern, genauer gesagt aus der berühmten mittelalterlichen Bierstadt Einbeck. Einbecker Bier wurde auf bayerisch als „Ainpöckisch bier“ ausgesprochen, was wiederum Ainpöck abgekürzt wurde, was auf „ein bock“ endete. Unter diesem Namen kennen wir es noch heute: Bokbier. Ursprünglich schrieb man Bockbier mit „ck“, aber in den Niederlanden wird es auch oft als „Bokbier“ geschrieben. Beide sind richtig. Die Niederlande sind nicht das einzige Land, in dem Bockbier so beliebt ist. Auch Deutschland, Norwegen, Österreich und Tschechien brauen gerne dieses saisonale Bier. Bemerkenswert: Belgien braut Bockbier, das manchmal speziell für den niederländischen Markt bestimmt ist.

„Bokbier ist eine Biersorte, die es in zwei Varianten gibt, nämlich die Herbst- und die Frühlingsvariante. Die Farbe der Herbstsorte, der sogenannten Herbstziege, ist dunkler und enthält mehr Alkohol als die Frühlingssorte, die auch Frühlingsziege genannt wird.“

Brauprozess

Bokbier ist ursprünglich ein untergäriges Saisonbier mit relativ hohem Alkoholanteil. Es beginnt bei 6 % und geht bis zu 9 %. Bokbier unterscheidet sich von Lager durch die doppelte Malzmenge. Dadurch entsteht beim Brauen mehr Zucker, was zu einem stärkeren Bier führt. Außerdem wird das Malz im Bockbier bei sehr hoher Temperatur getrocknet. Dadurch karamellisiert ein Teil des Malzes, was zu einem charakteristischen süßen Karamellgeschmack führt. Die einzige wirkliche Anforderung an Bockbier in den Niederlanden ist, dass es einen Stammwürzegehalt von mindestens 15,5 Plato hat. Der Stammwürzegehalt gibt die Dichte des Bieres an und sagt damit etwas darüber aus, wie schwer das Bier ist.

Bockbier: Saisonbier

Bockbier wurde ursprünglich für die kalten Wintertage hergestellt. Heutzutage starten wir diese Saison im Oktober. Anfang Oktober gibt es viele Bockbierfeste, bei denen Sie unendlich viele Sorten probieren können. Die Herbstbocksaison dauert von Oktober bis Februar. Von März bis Juni ist es Zeit für den Springbock (manchmal auch Meibock genannt).

Herbstbock vs. Frühlingsbock

Eine Herbstziege hat oft eine dunkle rubinrote Farbe, enthält etwas mehr Alkohol und ist süßer im Geschmack als eine Frühlingsziege. Eine Frühlingsziege hat eine hellere Farbe und einen erfrischenderen, fruchtigeren Geschmack als eine Herbstziege.

Was passt zu einem Bok-Bier?

Bok-Bier ist schwerer als normales Bier, es hat einen vollen Geschmack, der oft als würzig, nussig und leicht süßlich beschrieben wird. Beachten Sie bei der Kombination mit Speisen Folgendes: Die Aromen von Bier und Speisen sollten entweder gegensätzlich sein oder sich ergänzen. Brauchen Sie Inspiration?

  • Rindfleisch und bokbier sind gute freunde. Probieren Sie zum Beispiel ein köstliches Rezept aus geschmortem Fleisch in Kombination mit einer köstlichen Herbstziege.
  • Käse lässt sich auch sehr gut mit herbstlichem Ziegen-, insbesondere Schafskäse kombinieren. Denken Sie zum Beispiel an Manchego oder Pecorino.
  • Schokoladenmousse schmeckt auch sehr lecker mit einem bockbier. Aber probieren Sie auch mal ein anderes Dessert!

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